Tästä kakusta en välittäny hirveesti. Laitan ohojeen kuitenkin tänne, jos joku haluaa kokkeilla. Joku toinenhan voi pittää tätä huippuhyvänä!

On heleppo tehä, kaikki aineet vaan sekotettaan keskennään. Tein pieniin kakkuvuokiin (1 litra) eli tuli kaks kakkua. Käytin vanilliinisokeria, oiskohan sitruunan kuorella tullu parempi...

Kookoskakku

3 dl sokeria

1 ½ dl kookoshiutaleita

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria  tai

1 pestyn sitruunan raastettu kuori

100 g voita tai margariinia

2 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva ja lisää vesi. Kaada haalea seos kulhoon kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada hyvin voideltuun, leivitettyyn vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.